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卤菜有什么种类,该怎么分

2018-05-04 14:44:53    浏览:669    作者:熟食加盟网

  有人吃卤菜,自然就有人卖卤菜;人人口味都不一样,酸甜苦辣的味道就多了,人人爱吃的品种不一样,自然就会有人开发不同的食物来制作成卤菜。

卤菜有什么种类,该怎么分

  那么会不会有一家卤菜店囊括大家都爱吃的口味以及品种呢?

  答:没有

  打个比方,“既生周黑鸭,何生绝味鸭脖”,区域口味和饮食习惯,以及卤菜的品种口味,都是数不胜数的,只能从人群来区分,什么卤菜该出现在什么位置。

  不妨大略粗分一下,哪儿的人多,一般能想到的都是学校周围(大学城)、步行街、社区周围、菜市场周围、集市、商场等。

  学校和步行街可以扩到一起,年轻人居多,适合出现“新潮”的卤菜,包装简约,方便拿在手上边走边吃,举例周黑鸭,此类型的卤菜会比较受欢迎;社区、菜场、集市可以包含在一块儿,居家的人比较多,可以做特色实惠的卤菜,举例行密贡鹅,不管是宴请客人还是自己吃,有自己的特色才可以有长久的客源。还有商场,商场繁华,人们去到商场买卤菜…很让人一言难尽,除非是好吃到飞起,国际冠名大品牌。

  也可以按照味觉来分,酸甜麻辣,再细分微甜,酸甜,甜辣;椒麻、重麻、微麻;微辣、重辣、变态辣…等等。

  所以卤菜是可以有很多标准来细分种类的,不过私以为最重要的还是要按照人群划分来看卖什么卤味。

  感兴趣的可以动手做一份调查问卷,以此来收集自己周边人爱吃的卤菜口味和品种,不管是自己开店还是给其他人参考,都是一份不错的小报告。


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