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为什么你的卤菜店看似顾客很多可是利润却很低?

2018-07-11 15:36:24    浏览:357    作者:熟食加盟网

  所有餐饮人都想生意兴隆,客源广进,每个月销量都翻一番。可是为什么你的卤菜店每天客人也很多,销量也在上涨,但是每月的利润却很低呢?很多卤菜店都有以下两点通病,快对应看看你的店也是这样吗?

为什么你的卤菜店看似顾客很多可是利润却很低?

  1、用低价来吸引客户,却没有黏住客户


  说到营销,很多卤菜店老板的第一印象就是通过降价来吸引客户,通常都是先提高价格,在通过降价打折吸引客户,比如以前48元的贡鹅,现在20元半只,再比如买一只贡鹅后,再买一个猪蹄,就能享受打九折。其实这么做本身是没有问题的,但是靠低价吸引来的客户,很多了卤菜店老板与客户形成不了粘性关系。不能很好的刺激客户进行二次消费。这样导致的结果,只能是低价带来的效果发挥不出来。虽然一时有效果,但是以后不打折就没人来,也很难摆脱消费者心中“打折餐厅”的标签。


  2、产品太多,没有亮点


  卤菜店的种类是越多越好,还是越少越好呢?这并没有精确的数据说明到底种类是多少为最好。我们经常可以看到,有些卤菜店面积也就十几平米,可是店里鸡鸭猪牛等,各种种类不下几十种,而且每一种卤菜的量都比较多,客户进店消费分不清主次,客户从而也就很难做出选择,自然也就记不住这家店的特色在哪里。虽然可以看到很多客户在门口排队,但是在选择的过程中,顾客过多的思考,一个顾客耽误几分钟,就会导致后面客户不愿意等待,从而丢失客户。


  所以卤菜店品种过多,也不是一件好事。最应该的做法就是用一个特色爆品单品,去带动店里其他卤菜种类的销售。比如行密贡鹅以贡鹅,周黑鸭以鸭子,紫燕百味鸡以鸡肉带动其他卤菜。而且这几家卤菜店,客户只要看名字就能知道是做什么的,对于精确吸引客户,有非常大的作用。


  要想提高卤菜店的销量,提升利润,有很多事需要每一个卤菜店主去做,以上两点是很多卤菜店的通病,你的店还有其他问题不,留言下来,大家一起讨论解决吧!


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